La parte più laboriosa è quella della realizzazione del cestino di pane

Prendi del pane raffermo e polverizzalo con il tuo robot da cucina, dopo di che aggiungi della menta fresca, un pizzico di sale , olio extra vergine di oliva, prezzemolo.
Trita il tutto (non troppo) fino ad ottenere un pan grattato colorato dagli elementi erbacei, avendo sempre come risultato una consistenza sgranata del pane così profumato.

Ora prendi dei pirottini, li cospargi con della margarina/burro e panali fino ad ottenere una superficie omogenea...dopo di che con i tuorli d'uovo semibattuti con del pepe, versali nel pirottino panato assicurandoti di bagnare accuratamente l'intera superficie interna. Ora ripeti la panatura cercando delicatamente di non romperla.

Prepara così i tuoi cestini ed inforna a forno preriscaldato a 190°C per 4/5min.
Terminatata la veloce cottura, fai raffreddare e sforma delicatamente.

Ora il tuo cestino è pronto, e puoi riempirlo con una crema di ricotta (io ho usato quella di pecora) dei pomodori secchi conditi, ed una marmellata non troppo dolce (io ho fatto una marmellata di arance tarocco e bergamotto)....guarnisci con fiori edibili ....quelli usati in foto sono di Borragine.

Un simpatico antipasto che porterebbe allegria sulla tua tavola, e ricorda... NON BUTTARE MAI IL PANE VECCHIO!

Buona ricotta a tutti.

Curiosità: questa ricetta, in cui si utilizza il pane raffermo, è un ottimo esempio per limitare gli sprechi alimentari e risparmiare sulla spesa alimentare quotidiana. Inoltre può rappresentare un ottimo piatto unico perchè apporta carboidrati, grassi e proteine.