Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
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no crostacei
no pesce
no caseina
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zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Non soltanto il vino canta,
anche l’olio canta,
vive in noi con la sua luce matura
e tra i beni della terra
io seleziono,
olio,
la tua inesauribile pace,
la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’ulivo.
(Pablo Neruda)
La focaccia, in Puglia, è uno di quei cibi che tutti sanno fare. Si impara da bambini. Bastano pochi, semplici e naturali ingredienti per avere una pietanza perfetta per soddisfare il palato e dare la sensazione di casa.
E si sa, è d'obbligo che una focaccia come si deve debba essere condita con una generosa quantità di olio extravergine d'oliva, che oltre a regalarle sapore e croccantezza, dona proprietà benefiche e nutrienti preziosi per il nostro organismo.
Su di una spianatoia, disponi la semola di grano duro a fontana e forma un buco al centro. Versaci un cucchiaio di olio extravergine di oliva Il Cassico De Carlo e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Inizia a mescolare, incorporando la semola ai liquidi. Aggiungi un cucchiaino di sale e versa acqua a filo, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Lascialo lievitare in un luogo tiepido finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Prendi il panetto lievitato e stendilo in un rettangolo sottile. Disponi due terzi delle rape sott'olio e qualche pomodorino sott'olio Sun Kissed De Carlo su metà dell'impasto e copri con il lembo rimasto vuoto. Schiaccia bene con le dita, copri con le restanti rape e altri pomodorini. Copri nuovamente formando un quadrato. Schiaccia bene con le dita, disponi su di una teglia da forno quadrata (20 x 20 cm) e lascia riposare ancora mezz'ora.
Decora con dei pomodori secchi, ungi con dell'olio e cuoci in forno già caldo a 200 °C fino a che la focaccia non risulterà ben dorata e croccante.
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