Adoro le vellutate e adoro i colori dell'autunno. Non vi sembra un piatto confortevole da gustare nel tepore di casa mentre fuori piove?
Monda la zucca e le patate e tagliale a cubetti. Fai appassire la cipolla affettata in poco olio, quindi unisci patate e zucca e copri a filo con dell'acqua. Aggiungi il sale, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente.
Nel frattempo taglia la parte terrosa dei funghi e pulisci i residui di terra con un pennellino. Tagliali a spicchietti e falli dorare in padella con dell'olio e dell'aglio tritato. Porta a cottura e tieni da parte. Quando zucca e patate saranno cotti riducili in crema aiutandoti con un frullatore a immersione. Dividi la vellutata nei piatti da portata, servi con i funghi e delle nocciole fatte tostare in padella.